Lema para o ano de 2004

"Sou acusado injustamente !" ou na versão popular "Eu cá não fui !"

preconceito

nos comentários a um texto sobre o preconceito que está no quero ser jm , encontrei uma frase que subscrevo , não especificamente pelo tema , mas pela postura que implica - Eu por exemplo, acho o Eric Rohmer um chato (e por tabela, todos autores fraceses), mas nunca vi nenhum filme dele - , como o H.L. também eu não gosto e gosto de coisas que não conheço ... enfim preconceitos

agora o caldinho

Já falei nos sumos do côco , por isso adiante .
Coisas a fazer :
O refogado habitual com uma ( ou duas ) gordura (s) que agrade(m) ao cozinheiro , uma cebola grande , um dente de alho e gengibre picados . Tirar do lume e juntar as especiarias do costume ,
açafrão - 2 colheres de chá
sementes de coentro moídas - 1 colher de chá
sementes de cominho moídas - 1/2 colher de chá
2 cravinhos
juntar o côco que sobrou da primeira extração de sumo , 1/2 litro de àgua , as cascas do camarão e bater tudo muito bem no copo misturador ou com a varinha mágica . Usar um passador para coar os resíduos sólidos e aquecer bem o caldo assim obtido . Quando começar a ferver pode-se baixar o lume e deixar reduzir o líquido .

Juntar os camarõezinhos descascados e cozinhar os bichos durante 5 a 10 minutos ( depende do tamanho da bicharada ) . Quando se juntam os camarões também se pode juntar uma malagueta (fresca) picada ou para os temerosos do picante substituir essa malagueta por uma tiras grandes de pimento verde que serão removidas antes de servir . Passado o tempo de cozedura dos camarões juntar o sumo grosso ( remember ? ) e assim que voltar a ferver está pronto . Arroz branco e já está .

Nota: quando acima mencionei "uma ( ou duas ) gordura (s)" estava a lembrar-me daquilo que o MEC escreveu no DNA sobre a utilização de duas gorduras como segredo dos fritos , aqui trata-se de um refogado mas vale na mesma .

Aqui está a Radio Punk 77 .

Bebo & Cigala - Lágrimas Negras

estes dois senhores são Bebo Valdés - cubano , pianista , 84 anos e Dieguito el Cigala , madrileño , cantaor , 36 anos . Juntaram o flamenco com os boleros num disco chamado Lágrimas Negras , no qual eu tinha reparado há algum tempo , mas que´só comprei depois das referências feitas por um amigo ( Tomás ) . Grande disco , comprei-o na FNAC e vale bem os euros que custa ( 17 ) .

Intermezzo

Existe no mercado leite de côco muito bom, na forma líquida e também sólida , têm ambos o inconveniente de não permitirem a preparação do sumo ralo , o qual é largamente utilizado após a parte inicial do caril , isto é , após se ter juntado o ingrediente principal ( a galinha , o camarão , o jacaré ou a sogra .... ) . Claro que pode-se usar apenas àgua ... mas não é o mesmo !

O caldinho de camarão ou Sumo ralo versos Sumo grosso

Finalmente estou com vontade de escrever uma receita do "Caldinho de Camarão" , mas tenho de começar pelos Sumos . O sumo grosso ( do côco) , resulta de espremer o côco acabado de ralar . O sumo ralo consegue-se juntando àgua ao côco espremido e voltando a espremer . Ora , como normalmente só temos em casa côco ralado do empacotado , a coisa tem de se fazer doutra maneira . Eu faço assim :

Deito àgua quente (um copo de àgua para 3 de côco ) sobre o côco ralado , ralo a mistura com a varinha mágica , e passo por um passador . Ao líquido resultante dou o nome de sumo grosso e guardo-o para mais tarde .
Com o côco que ficou no passador pode-se então preparar o sumo ralo . Para isso é preciso deitar esses restos de côco numa panela , juntar dois copos de àgua quente e voltar a usar a varinha mágica e o passador como atrás ficou explicado . Assim se obtém o sumo ralo .... e o caldinho ? já tá quase , mas como esta lição dos sumos é importante paro por aqui .

Pedimos desculpa por esta interrupção ....

Quero interromper este programa de culinária em fascículos para dizer 2 coisas :

1. o Barça ganhou ao Real em Madrid
   
2. o disco do Quinteto Tati é indispensável nos lares de bom gosto
   

Se o Alberto João Jardim tivesse estado calado , teria sido um dia perfeito .

O Caril

Pedes-me uma receita de caril e eu para pôr ordem na conversa penso em duas . O caril de frango e o Caldinho de camarão , um suavíssimo caril goês , simples mas muito bom . Claro que existem milhares de variações do tema caril , que se para muita gente é um "pózinho" que se vende por aí , mais ou menos amarelo e mais ou menos picante , para muitos outros é uma mistura que varia conforme o alimento e que tem uma base comum de especiarias .

Para fazer um caril de frango , basta essa base comum . Assim sendo vamos às compras .

Cominhos moídos - 1/2 colher de chá
Coentros moídos - 1 colher de chá
Curcuma ( açafrão das índias ) - 1 colher de chá
Malagueta moída - 1/2 colher de chá

Quando se misturam estas especiarias o resultado é .... CARIL ! e agora basta refogar uma cebola , um dente de alho e (se houver ) um pedaço de gengibre picado ( um pouco maior que o alho ) . Quando isto começar a alourar pode-se juntar um tomate picado ( sem pele ou sementes ) e continuar a refogar . Deitar o caril e apreciar o cheiro . Antes que o refogado se queime , juntar o frango - partido , sem pele e temperado com sal e o sumo de 1 limão ) e fritar os pedaços do bichito . Tapar e deixar cozinhar durante algum tempo ( entre 20 a 30 minutos , dependendo da panela , do lume , da cebola , do tamanho do frango .... ) e então juntar o leite de côco ( que pode ser de lata pois é bom ) e assim que levantar fervura apagar o lume e juntar coentros picados ( há quem odeie esta ervita ) e comer com arroz branco .

e o caldinho de camarão ? fica para depois que escrever isto deu-me uma fome .... a Papoila que me desculpe mas se puder vou em busca de muamba com funge de mandioca , talvez no S. Cristovão da Mouraria ....

continua a conversa sobre comida

Antonia - não sou "chef" mas gosto muito de cozinhar , e gosto de experimentar receitas novas . Quanto ao Sarapatel não é assim tão exótico , é uma receita tradicional do norte de Portugal , que foi levada pelos portugueses para a Índia e aí lhe juntaram novas especiarias , tamarindo e malagueta , fazendo com que hoje em dia se considere o sarapatel ( ou sorpotel ) um prato goês , o que deve deixar os minhotos pouco satisfeitos .

E ao procurar receitas encontrei uma num site brasileiro , para "Sarapatel Nordestino"

Mas exótico é o Balchão , um prato de porco , cozinhado com uma pasta picante que leva camarão seco e aguardente de côco , além de mil outras coisas .

Racista o Ron ????

Como pode alguém achar que o Ron Atkinson é racista apenas por ter dito :

He's what is known in some schools as a fucking lazy thick nigger

acerca do futebolista francês Marcel Desailly . O Ron até ficou surpreendido quando lhe disseram que tinha dito tal coisa ! Mais um inimputável . Eu próprio começo muitas frases com a expressão "He's what is known in some schools as ... " e a seguir perco-me numa espécie de transe inexplicável . A sério !

OLHÃO PARA O CIDADÃO

vi a referência no ASul e fui espreitar . Vale a pena , gostei muito dos textos sobre as artes de pesca e embarcações tradicionais e há lá muito mais para ler , o bastante para insistir na recomendação .

Mas afinal as calças servem-te ou não ?

Camarão à Baiana

Ingredientes:
1/2 Kg de camarão descascado
Azeite (para o refogado )
2 chávenas de leite de côco
1 chávena de óleo de palma
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 pimento picado
Coentros a gosto
Sal e Pimenta

Numa panela deitar o azeite e aquecer ( pode levar um pouco de alho) . Juntar a cebola picada e refogar um pouco . Antes que a cebola comece a escurecer , juntar os camarões , o tomate e o pimentão e o óleo de palma. Deixar cozinhar, misturando bem os ingredientes.
Quando os camarões estiverem cozidos, deitar o leite de côco e deixar levantar fervura e depois acrescentar os coentros e temperar com sal e pimenta e ( opcionalmente ) espremer 1 lima .

Acompanhar com arroz branco .

Notas:
1.Quem estiver a fazer dieta pode ignorar os camarões , o óleo de palma , o sal e comer as lascas de madeira do costume
2.Quem não gosta de coentros ( quién es tu ? ) pode esquecer-se de os deitar mas não posso garantir o resultado .

Receitas

Aqui fica uma moqueca , podem substituir o elemento principal por camarão ou por um peixe que não seja mole ( eu gosto com maruca , mas há muito peixe por aí .... ) . E quanto ao azeite de dendém vale a pena procurar um com pedaçõs de dendém lá dentro (onde é que se compra isso ? procura e encontrarás .

Perguntas e Respostas

Agora que já almocei posso voltar ao tema da alimentação no reino do apito dourado .
Às três primeiras questões do post anterior respondo assim :

• Cantinho do Aziz
  
• Tentação de Goa
  
• Papa Açorda
  e à quarta questão diz a Papoila :
  
• Lumar ou Orixás
  e eu que conheço o Lumar (não é má a sua paparoca ) , mas não o Orixás digo também :
  
• em minha casa , feita por mim , mas a do Comida de Santo também pode ser .
  

e receitas .... ?

cenas dos próximos capítulos

onde como eu o Caril de galinha com côco e funge de milho ?
onde como eu o Sarapatel e o Balchão ?
onde como eu as Tranches de cherne com alcaparras ?
onde como eu a Moqueca de camarão ?
e receitas ?

Hoje ao almoço trouxeram-me lampreia de escabeche para provar . Quem diria que era tão bom ? Quantas coisas assim irei ainda experimentar ? E quando deixar de haver surpresas a culpa será minha ou da comida ? A resposta deve ser : depende ... mas depende de quê ? Da minha sorte , da minha bolsa , da minha companhia ?
Farto do Euro apetece-me falar de comida . Assim seja !

as telefonias no mundo dos endereços IP

Basta fazer download do Winamp ou do Real Player , para se ter acesso ao mundo secreto das rádio na Web . De repente podemos ouvir uma estação de música pop na china , ou salsas emitidas da Coreia , ou música Persa na Radio Darvish , ou ...

• música Tamil
  
• radio guiana internacional
  
• bombay beats
  
• Tony's radio , Shangay , China
  
• etc
  
• etc
  

os acontecimentos ...

futebol:Estou farto do euro 2004 . Não me apetece mais . Nem o Scolari x P.da Costa . Please !

rock in rio lisboa:Neste desfile de carcaças e artistas improváveis faltava a cereja. Já não falta

Paralelos

vi no inveja e achei interessante , é uma revista brasileira de literatura e pode ser lida neste endereço . Tem um "Especial Blogs " com muito para ver/ler .

Gosto das roupas ( foi o que eu disse e a βόμβα έξυπνος sorriu )

os robes , um avental (ou Kesho-mawashi ), e outro e mais outro , os penteados ( e mais penteados ) , as bandeiras e as vassourinhas ??? o que eu gosto das vassourinhas com que o pequeno funcionário varre os kilos de sal que os rikishis insistem em atirar ao ar antes de cada combate :
e o pequeno almoço( Chanko) dos senhores ???

Sumo

Eu gosto de ver os combates de Sumo , gosto das roupas , dos rituais , daquele ringue estranho ( o Dohyo ) , das quedas , de ver os lutadores sentados em volta do Dohyo à espera da sua vez para combater , etc . Gostei quando há anos atrás um não-japonês ascendeu até à Makunouchi (1ª divisão do sumo ) tendo depois recebido o título de yokozuna , que é a posição máxima que um Rikishi pode atingir (apenas 60 pessoas receberam esse título nos últimos 300 anos) .


Se trago para aqui o Akebono , é porque o vi ontem na televisão . Não foi num combate de Sumo , em pose guerreira e com o olhar do tigre que o caracterizaram , mas sim a fazer de monstro gordo , com o cabelo encaracolado e pintado de louro num combate de K1 . Aí , tudo o que fazia era deixar que o adversário lhe desse murros e pontapés tentando depois acertar-lhe, mas quase sempre em vão dada a superior agilidade do outro senhor que pesaria menos 100 kilos (ver foto acima) .
Uma figura patética para qualquer ser humano , e mais ainda para um Yokozuna . Enfim ... muitos japoneses pensarão agora que foi um erro terem-lhe atribuído tal título . Eu também acho isso .

o template voltou

Venho aqui agradecer publicamente à equipa de suporte do Blogger que recuperou o meu template . Eu enviei-lhes ontem um email a relatar o sucedido e hoje recebi esta resposta :
Your template has been recovered. Please let me know if you have any
further questions or concerns!
Thanks, Steve
Blogger Support

Thanks Steve , thanks Blogger .

template ao mar

Eu andava com preguiça de mudar a cara a esta blogocoisa . Agora que o template se suicidou fico com este em regime provisório . Depois se verá ! Nem comentários tenho !

Massacre das focas

É para elas não comerem o bacalhau , dizem . Será que temos de agradecer ao governo canadiano este massacre de animais recém nascidos que servirá para que não diminuam as "capturas" do "fiel amigo" ? Os japoneses também tentam (re)liberar a caça à baleia argumentando com as toneladas de peixe que uma baleia consome . Ponham-nas a dieta !

Só chatices

Já vejo nuvens , depois desta amostra de verão, eis as nuvens para ensombrar o fim de semana comprido que se avizinha . Oh homem do Sul , será que arrisco a ir até às Cabanas ? Na CNN falam em 16 graus para sábado !?!?!?! Isto é mesmo inveja , onde está o calor ? Na terra do Menezes ...?!

...

sobre o Marítimo - Belenenses apenas um comentário : Porra , a coisa está mesmo mal .

Autobahn

Os robots deixaram-me de boca aberta . Que graaaaaaannnnnnde concerto

esta imagem pertence ao henrik.net e mostra o início do concerto . Eram 22:00 em ponto !
No mesmo site existem muitas outras imagens do World Tour 2004 . Vale a pena ver .

Vejo na tve (internacional) um senhor do tipo adivinho que uns dias lança búzios , outros dias cartas . Ontem fez um montinho de folhas e acendeu no meio uma vela . Diz ele que uma folha com pingos de vela dá sorte ...
E a apresentadora ( agora são todas iguais à Donha Létícia do principe ) acrescentava logo : se tens um exame ou se vais tirar o "permiso" de conduzir, levas "una hojita" contigo ...
Será que me enganei na profissão ? Eu podia ter uma vida assim . Leitura de ténis por exemplo , os clientes comprariam nikes ou adidas ( dependendo do patrocínio ) , e eu deitava-lhes fogo aos sapatinhos e lia as cinzas , ou então podia ler cagadelas de pombo , a pessoa iria até ao Rossio e quando um pombo lhe cagasse em cima vinha correr ao consultório para eu lhe dizer em que dia se casaria ou que desejos secretos tem o seu amor ou de que cor é o cavalo branco de napoleão . A sério . Eu acerto muito .

Acebes

O ainda-ministro Acebes diz que foi desarticulado o núcleo principal do grupo de terrorista e como ele se costuma enganar sempre que fala , parecem-me más notícias . Ó Acebes , cala-te !

Estava a conversar com um amigo e ele mencionou o nome de um restaurante que fez activar um alarme na minha pobre cabeça . "NOME CONHECIDO!!" E logo comecei a tentar obter mais informações internas , mas em vão . Tive de lhe perguntar onde era e quando ele me explicou eu percebi . Era em frente à casa da MJ - namorada importante entre os 19 e os 25 , um restaurante onde nunca entrei e que nunca mais recordaria . Porque temos nós a cabeça cheia de informações destas ? Para que serve esta tralha toda ?

Somos controlados por um mistério , como se pode dormir em paz ?

ainda as ostras ( nunca são demais )

Dos comentários a post anterior faço duas chamadas de atenção . Cacela Velha (e não Cacela a Velha) como muito bem corrigiu o Asulado e depois o link que ele colocou e que merece maior destaque por isso vem para aqui . São receitas maravilhosas que aparecem naquele site olhanense .
A vila de amêijoas de que fala o Asulado , a do xarém que talvez convença a Neurótica e todas as outras que merecem atenção ,embora tenham uma grande dependência da qualidade dos produtos usados , isto é , nem pensar em bivalves congelados ( aqueles deprimentes já sem a casca ) .
Dito isto falta fazer links nestes nomes todos ... pffff que pachorra . Fui rever as receitas e quando passei pelos "folhados de olhão " senti um arrepio na espinha e uma fome súbita . Alguém me manda dois ou três ???